食品級大豆分離蛋白是一種高蛋白、低脂、補鈣、降膽固醇的產品，具有水合性、乳化性，比較容易吸收，因此其營養價值以及應用價值都非常高。它的作用主要是作用食品添加劑或者營養品補充營養，營養成分主要是蛋白質和氨基酸。
大豆分離蛋白的傳統提取方法是堿提酸沉法。將脫脂豆粕與蒸餾水以1:10的比例混合，用NaOH調整混合物的pH為7~9，充分攪拌浸提堿溶大豆蛋白，離心分離后用稀HCI調整上清液的pH值至4.5~4.8，沉淀出蛋白質，離心分離后沉淀重新溶于pH7.0~8.0的NaOH溶液中，噴霧或冷凍干燥即可得到食品級大豆分離蛋白，其蛋白含量可達90%以上，得率約為24%~38%。
采用膜分離技術制取時。先用Ca(OH)2的稀溶液浸提脫脂大豆粕，蛋白浸出率可達80%左右。將浸提液進行循環超濾分離，截留液的濃度可達13%左右。把截留液噴霧或冷凍干燥，即得分離蛋白產品，其蛋白含量可達95%以上。用膜分離技術制取分離蛋白與傳統的堿提酸沉法比較，產物得率高，質量好，能耗少，廢水排放污染也一定程度上得到解決，下面小編就詳細介紹膜分離技術在食品級大豆分離蛋白中的優勢：
1、該方法生產出的大豆蛋白未經酸處理，變性減少，蛋白質溶解度等特性好，產品質量大大提高。
2、生產廢液凈化后，可重復使用，保護環境節約水資源，還可對大豆重要的生理活性物質，如異黃酮、低聚糖以及皂甙、胰蛋白酶抑制劑等進行有效回收，提高經濟效益。
3、建立以生物技術為主的組合清洗方法，解決膜污染和膜清洗難題，保障高濃度條件下依然穩定的高膜通量，實現無污染生產。
